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勝間和代　無料メルマガバックナンバー（2012.11.8-11.14）

11月14日　水曜日
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時間がかかっても、車の移動が好きなわけ
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こんにちは、勝間和代です。

ご存じの方は多いと思いますが、私、乗り物オタクです。顰蹙を承知で打ち明けると、乗用車2台、バイク3台、自転車4台持っています。あと、キックボード2台、キックスケーターになるスーツケースも2個ほど。大型バイクと、船舶1級の免許も持っています。

なぜ、ここまで乗り物が好きかというと、私は選択理論心理学で言う、

－自由
－楽しみ

の２つの欲求が振り切れていて、ほか(生存、力、愛・所属)がさほど強くないので、自分が楽しくどこかにいける

乗り物

がとてつもなく、好きらしいのです。しかも、繰り返しになりますが、生存欲求は低いし、愛・所属も低いので、1人で高速道路を突っ走っても、気持ちいいんです。1人でフェリーに乗るのも大好きです。

ところが、列車や飛行機だと、決められた時間に決められたところに行って、決められたルールを守って、そして、自由に動けない。この辺が、だめだめなんです。

なので、時間に余裕があるときは、名古屋、新潟、仙台あたりまで、片道300キロ台は、車でいきます。先週末も、新潟県の長岡のイベント、みんなが新幹線参加の中、1人で車で行ってきました。

人によって、何が楽しい、というのほんと、つくづく違うと思います。とにかく、私は乗りものに乗っている間、1人になれるし、自由になれるし、しかも移動できる、だから好きみたいです。

長岡も、新幹線で来たら、Door to Doorでおそらく2時間半くらいですが、車だと4時間弱くらい。でも、それくらいの違いだったら、躊躇なく、車です。

途中、SAやPAで地元のものを見て、名産品を見て、お茶を飲んで、ゆっくりとやってきます。長岡の町に着いたら、またゆっくりと車を走らせて、町並みを観察します。

独立してよかったなぁ、と思うのが、いろいろと、自由にいろいろなところにいく機会が増えたことです。

車の中では、audibleというサイトからダウンロードした英語のaudio bookを聞くことが多いのですが、これがまた、すばらしいネタ元で、私が翻訳に手を挙げた本は、だいたい、audio bookで聞いて感銘したものばかりです。

最近は喧噪の中、ネットもつながりやすい場所が多く、なかなか一人きりの時間、というのが少なくなっていますが、自分で運転すると、強制的にメールも見られないし、自分の内面と向きあうので、私にとっては、瞑想の時間に近いのだと思います。

ぜひ、自由と楽しみの欲求が強い方は、思い切って、移動を1人ドライブ or 1人ライディングに寄せてみてください。新しい発見があると思いますよ。

なお、私の最近のマイブームは100ccの小さなバイクでの都内移動なのですが、その話はまた、近いうちに!!

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11月13日　火曜日
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ビルトインのIHクッカーを取り替えてみたら、やはり快適でした!!
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こんにちは、勝間和代です。

最近、料理ネタが続いていますが、マイブームということで、ご容赦を。

うちは主に外国人向けの古い賃貸マンションなので、電化製品がビルトインが多いのですが、とにかく、みんな、古いものばかりでした。

電子レンジと電気オーブンは、あまりにも古くてドイツ語で操作がわからず、しかもムラに温まるので、閉口して、管理会社に交渉して、古いものを取り外してしまいました。

そのあと、ビルトインをつけようかと思ったのですが、よく考えたら、そこに収まればビルトインである必要はまったくなく、かつ、ビルトインより、よほど普通のものの方が安くて性能がいいので、結果、

上段にビストロ
下段にヘルシオ

を納めて、使っています。ようやく、これで電子レジ問題が解決。

次に残ったのが、IHレンジクッカー問題でした。こちらも、一応、ミーレという海外のメーカーのものすごいかっこいいものが入っていたのですが、いかんせん、使いにくい。

まず、ボタンが全部、ガラス板の下のタッチパネル。なので、ちょっとみそ汁を温めたいだけなのに、まず、タッチパネルで

－主電源を押して
－４つのうち、どのクッカーを使いたいか、番号を押して
－そのクッカーが０から始まるので、数字が６になるくらいまで押して(最大は９)

ようやく温まり始めます。そうすると、なんと、８回も私はガラス板の下の、押しにくい反応しづらいボタンを押しているのです。

あとやってしまうのが、うっかり主電源をさわって消してしまって、調理中のものが一斉に止まってしまうこと。なぜなら、主電源が、とてもさわりやすい場所にあったんです。

さすがに、ちょっとガマンの限界を超えていたので、Panasonicと日立の卓上型のIHクッカーを、そのかっこいいミーレの上に置いて工夫したりしたのですが、そうすると、コードがじゃまでいまいちです。

でも、なぜ取り替えないかというと、取り替えると、とてつもなく高いリフォームになりそうだったので、躊躇していました。

ところが、またここでクリエイティブ・ソリューション(というほどでもないですが)。

ちょうど、知り合いがリフォームやさんと結婚していまして、なんと、機器は私が価格コムとかで一番安いものを勝手に買っておいてくれれば、工事だけしてくれる、ということです。

実は、ビストロとヘルシオもそうやってやってもらったので、びっくりするくらいの値段で終わりました。もう、それができるのなら、IHもできるはず、と相談したら、快く引き受けてくださいました。

例えば、私がほしいと思った、Panasonicの最新式のビルトインIH、何と、定価が40万円以上!!機械込みで頼むと、相場で３割引くらい、一番安いところでも５割引くらいでした。そこに工賃が乗りますから、ちょっと使いにくいから、という理由だけで取り替えられる値段ではありません。

ところが、このIH、価格コムで最低価格を探すと、13万円台です。まぁ、問屋への値入率は通常、定価の30-35パーセントくらいですから、ほとんどその値段で売っているわけですね。

そ、そうか。この二つをアンバンドルしてくれるプロを探せば良かったのか、と目からウロコでした。

そして、無事、交換終わりました。余談ですが、当日、工事にきてくださるまで、私がすっかり、自分で買わなければいけないことを忘れていて、あわててネットで在庫があるお店を探して、リーフを飛ばして、秋葉原付近の問屋さんまで買いに行ってきました。大雨でびしょ濡れになりながら、取ってきたのが思い出です。

まぁ、そんなこんなの苦労をしながら、無事、交換が終わりまして、もう、快適すぎて、涙が出そうです。

みそ汁を温める場合

－主電源を押す(ただ、これも、オートオフがあるので、毎回オンにしなくてもしばらくはだいじょうぶ)
－温めたいIHのメニューボタンを押す
－スタートを押す

これでおしまいです。なので、これまで８回押していたのが、３回か、２回で終わりです。うれしい。しかも、主電源、まちがって触りづらい場所になったので、突然切れることがなくなりました。

さらに、タイマーもあるし、吹きこぼれ防止とかもあるので、忘れて沸騰させることもなくなりました。

さらにさらに、うれしい誤算だったのが、ちょうど今週、水島シェフのロジカルクッキングを有料の方のサポメでお送りしていますが、そこで習った「１８０度の焼き物」をするメニューまで付いていました。

肉料理のような、焦げ目をつける料理は１８０度がいいそうなのですが、それを実現するのに、どのくらいの油の雰囲気か、火加減か、音の雰囲気かなどを細かく習ってきたのですが、このクッカーなら、そんなことはせずに、１８０度で設定してしまったら、それでOKです。よく、揚げ物ならそういうメニューがあったのですが、そうか、焼き物にもあったのか。

とにかく、いまはありとあらゆるセンサーと、小型のマイコンの開発が著しいため、昔よりもずっと安価に、さまざまな高機能が開発できるようです。

そういえば、パソコンがまだマイコンだった頃、当時はアプリは自分で作るか、人がつくった紙のアプリを自分で入力するのが当たり前でしたが、いまは、アプリはほとんどプリインストールか、ダウンロードだけです。

きっと、料理も、そのうち「火加減」という言葉もなくなっていくのかもしれません。温度と、分数があれば、それで終わり、みたいな。

最近は、ビルトインでなくても、優秀なIHやガスのクッカーがたくさんありますし、工夫を凝らせば、意外と目が飛び出るほどの高価な形ではなく取り替えられますので、冬のボーナスの目玉として、候補に挙げてみてはいかがでしょうか？

電子レンジも便利ですが、IHクッカーも、便利になれば、ものすごく便利です。

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11月12日　月曜日
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なぜ、私たちは「調味料」を使うのか～おいしい野菜に調味料がじゃまなわけ
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こんにちは、勝間和代です。

１１月９日の金曜日、はなまるマーケットのはなまるカフェに出演しました。そこで、いつもいただいている、北海道津別町のどりーむふぁーむプロジェクトさんの野菜を「おめざ」で紹介させていただきました。

こちらの野菜です。
http://www.facebook.com/Dorimufamupurojekuto

こちらは、おばあちゃんたちが北海道津別町で手作りで作っていまして、無農薬です。なにがすごいかといって、なんといっても、その種類。およそ、３００種類の野菜を露地栽培しています。

出演者のみなさんも本気で大感動。野菜をはける時間になっても、まだみなさん、召し上がっていました(笑)。

私はこちらの野菜を食べるようになって、実は、調理はほとんど

－焼くだけ
－蒸すだけ
－切るだけ

になってしまいました。なぜかなぁ、と思ったら、毎日、違う野菜を食べるからです。ハローウィンの季節には、カボチャだけでも、５種類はありました。ズッキーニやナスの仲間だと思われるもの、ニンジンの仲間だと思われるもの、大根の仲間だと思われるもの、正確な名前はわからないのですが(笑)、みな、おいしかったです。

一方、スーパーですと、ジャガイモ、トマト、ピーマン、ナス、玉ねぎ、キャベツといった、定番野菜が主力ですから、同じ食べ方だと飽きるわけです。

また、なぜ、そもそも、しっかり調理をして味付けをするかというと、その方がより

「おいしくなる」

から味付けをするわけで、味付けをしたほうがかえって足を引っ張る場合は、余計な調味料を入れる方が、ダメなわけです。

いただいたプチトマトが切れてしまったので、久しぶりに、普通に買ったプチトマトを食べてみました。市販のトマト

「えーーーー、なにこれ」

というくらい、「どりべじ」たちに比べると、水っぽくて、味が薄かったです。たしかに、これだと何か調理をしたくなります。

結局、おいしいものをおいしい素材のままいただくのなら、余計な調理はいらない、最近の結論です。

でも、それでは、市販の本も売れないし、レストランの差別化もできないから、「ハレの日の料理」として、いろいろ、ごてごてとしたものがあるのでしょう。

例えば、日本で調理が一番発達しているのは京都です。やはり、それは昔からの伝統もありますが、盆地にあったことから、新鮮な食材が手に入りにくかったので、工夫を凝らしたこともあるのではないかと思います。

私が家を借りている北海道北見市ですと、野菜も、肉も、魚も、キノコも、なにもかも、新鮮なまま、手に入ります。そうすると、へたに手を加える必要が無いわけです。

豆も、はなまるで紹介したスロークッカーでゆっくりと煮ると、味付け、ゼロでもまったく問題なく、おいしいです。私はわずかに食べる直前に塩を振って、気分で海苔を書けたり、胡麻をすり下ろしたりしています。それで充分です。本当に、おいしいんです。

そんなこんなの話は、新刊にも書かせていただいたのでよかったら、ご覧ください。

光文社新書「やせる!」

楽天ブックス
http://books.rakuten.co.jp/rb/11934393/

アマゾン
http://www.amazon.co.jp/dp/4334037089

なお、アマゾンのレビューは例によって、とんでもない状態になっていますが(いくら私でも、人の悪意の固まりは辛いんですよ、読むの)、楽天ブックスやアマゾンの一部の方には、ちゃんと読んでいただいてレビューを書いていただいているので、いいことにします。

そうそう、ついでに言ってしまうと、こういった悪意に対しては、この本が参考になりました。

身近な人の「攻撃」がスーッとなくなる本
水島広子 (著)
http://www.amazon.co.jp/dp/4804762019

とりあえず、毎日、おいしいお野菜食べていれば、だいたいのことは幸せです。みなさんも、ぜひ、あまり調理をしない調理、チャレンジしてみてください。

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11月11日　日曜日
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3150円の電動ごますり器の値段は高いのか、安いのか
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こんにちは、勝間和代です。

最近、「まごわやさしい」料理を心がけてから、すりゴマを野菜やみそ汁、ごはんなどに振りかけることが増えました。ほとんど毎日、使っています。

すりゴマを作るときに、これまでは、手動式のギコギコやるものを使っていたのですが、ふと思って、電動ごますり器を検索してみました。

いくつかのメーカーからでているのですが、その中でも、一番高い(!)パナソニックの電動ごますり器がどうも、一番評判がよさそうです。お値段、一番やすいところで3150円くらい。

こちらの商品です。
http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=BH-925P

うーーーん、ごますり器はほしいけれども、3150円かぁ。ちょっと迷う値段ですよね。

でも、私がいつも言っている

「毎日使うものにはお金を惜しむな。使用頻度で割れ」

の法則から言ったら、ここはお金をかけるべき所か、ということで、大げさですが、思い切って、買ってみました。

そして、届いて、単４電池を４本いれて、いざ、すってみたら

「ひゃーーー、おいしい」

びっくり。これまで、手ですったものとは、別物でした。ふんわりと、空気を含んで、それでいて、味がしっかりしていて、ゴマだけたべても、おいしいです。

いや、これはすごいです。ここ数ヶ月買ったものの中で、一番のヒット商品かも。

電池があまり保たないようですが、エネループがあるので、こちらでカバーすることにします。

身近にこんな幸せがあるとは、ほんと、うれしいです。

いまは白ごま用しかありませんが、黒ごま用を買おうかどうしようか、迷っています。

ほんと、いろいろな幸せがありますが、ごますり器のおかげで、また1つ、幸せが増えました。ごまは、「砂糖の王国」から抜け出すためにもとてもいい調味料なので、もっともっと活用したいと思います。

と、ここまで書いて思ったのですが、セサミンを1本買うと、90粒で「3969円」。なら、やはり、電動ごますり器はお買い得？　それとも、サプリが高すぎる？

ぜひ、何にお金をかけるべきなのか、情報の一つとして、参考にしてください。

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11月10日　土曜日
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野菜もお肉もびっくりするくらい、おいしくなる切り方とは
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こんにちは、勝間和代です。

昨日はオーブンやグリルで焼くだけ料理を紹介しましたが、その前提として、実は、野菜も、お肉も、びっくりするくらい、おいしくなる切り方があります。

こちらは、水島シェフに習ったのですが、いや、ほんとうにこれ、すごいです。私、何十年も、この切り方をしなくて、人生を損したと思うくらいです。

その切り方とは

「包丁を自分の力で押さずに、せいぜい包丁の重みくらいで、刃がスライドする力で切っていく」

方法です。

寿司職人さんが、お刺身を切るときの切り方を思い出してください。誰1人として、刃を押しつけて切る人はいないはずです。すーーーーっと、包丁を引きながら、力を加えずに、組織を潰さないように切っていきますよね。

あのやり方を、すべての野菜やお肉に適用するのです。

もちろん、多少時間はかかります。しかし、断面がつるつる、ぴかぴかです。そのまま、甘味もよく残ります。お肉も野菜も傷まないので、煮たり焼いたりするときに，、ドリップがなくなり、ものすごーーーーく、おいしくなります。

私たちの料理がべちゃっとするのは、実は切り方も関係したのです。

ぜひ、力を入れないでやわらかく切るやりかた、やってみてください!!

来週月曜日からのサポメ(有料)テーマは、「ロジカル・クッキング」です。下記のURLから購読できます。

http://www.katsumaweb.com/note

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勝間塾の今月の無料説明会は１１月２６日(月）１９：３０～です
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勝間塾は、月に１回、都内で説明会を開いています。今月は２６日です。

お申し込みは、こちらからどうぞ。もちろん、説明会は無料です。
http://ws.formzu.net/fgen/S10476584/

日時：２０１２年１１月２６日(月）　１９：３０～２０：４０
場所：ＪＲ浜松町駅徒歩２分、都営地下鉄大門駅から徒歩１分以内
（詳細はお申し込み後に返信される、チケットメールに記載されています）

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11月9日　金曜日
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「砂糖の王国」から脱却するための、超簡単料理の紹介
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こんにちは、勝間和代です。

おかげさまで、７日に配信したサンプルも、今週有料サポートメールで配信しているテーマでも、「砂糖の王国からの脱却」、大反響です。

しかし、砂糖を使わない料理はどうしたらいいのか、という質問がありましたので、子どもも喜ぶ、手間暇かからない、砂糖の入らないおいしい野菜料理を紹介します。

いや、料理というほどでもないのですが、こんな料理です。

「魚を焼くようなグリルか、家のオーブンレンジで、切った野菜に、野菜の分量の0.8パーセントの塩を振って、１２～２０分焼く」

だけです。例えは、カボチャがあったら、200gぐらいを薄切りにして、そこに、1.6gの塩を振りかけて(小さじ１で5gですから、かなり少々、です)、天板にオーブンシートを敷いて

－電気オーブンなら240度前後で18分くらい
－魚用のグリルなら、中弱火くらいの火で18分くらい

焼きます。これは、根菜でも、青菜でも、なんでもOK。複数の野菜をまぜてもOKです。ただ、葉物は8分くらいにしてください。

これだけですが、驚くほど、野菜が甘く、おいしくなります。お好みで、オリーブオイルやフラックスオイルをできあがりにかけてもいいです。

ほんとうは、野菜を切るときにちょっとコツがあって、それをやるともっともっとおいしくなるのですが、その話はまた、のちほど送ります。

なお、砂糖の王国の全文のバックナンバーはサポートメールに加入していただけると、読めるようになります。

http://www.katsumaweb.com/note

来週月曜日からのサポメ(有料)テーマは、「ロジカル・クッキング」です。

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11月8日　木曜日（2通目）
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1. TBS系「はなまるマーケット」はなまるカフェ、９日朝に出演します
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こんにちは、勝間和代です。

いつも、寸前の案内で恐縮ですが、１１月９日朝のはなまるマーケットに出演です。

出るコーナーは、はなまるカフェ、です。

写真を中心にトークを進めるコーナーですが、いまはまっている

まごわやさしい

料理とか、北海道の話、勝間塾の話、バイクの話、たくさんしますので、どうか、ご覧ください。

おめざでは、私の大好きな、どりーむふぁーむさんのすてきな野菜を紹介します。

参考
http://www.katsumaweb.com/blog/?p=4601

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2. 毎日新聞クロストーク、今週のテーマはダイエット、です
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すっかりダイエットネタ満載になっていますが、今回のテーマは、健康的なダイエットととは、です。

http://mainichi.jp/feature/katsuma/news/20121107org00m020001000c.html

瀧波さんのマンガも相変わらず最高ですので、ぜひみなさん、ご覧ください。

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