ニュース：メールマガジン
最近料理は調味料の後がけにはまっています
登録日：2017/10/13
10月13日 金曜日
こんにちは、勝間和代です。
あいかわらず毎日料理をしていますが、最近のマイブームは
「調味料の後がけ」
です。
例えば、大根としめじと豚モツの煮込みを作るときに、それぞれ大根は90度、しめじと豚モツは70度で蒸した後で、
「総重量の6％程度の味噌」
であえるのです。
まぁ、平たく言うと、醤油とか塩とか味噌で、なんでも和え物にする感じです。
なぜこれが好きかというと、下記の2点からです。
その１ 調味料が痛まない
加熱をしないので、調味料のにおいも風味もそのまま残ります。
その２ 調味料が少なくてすむ
可食部にしか調味料入れないので、調味料が最小限で済みますし、減りません。
味がしみ込むという概念がありますが、正直ほとんどありません。というか、わたしはこちらの方が圧倒的においしいと思っています。
肉じゃがなども、一通りジャガイモ人参玉ねぎ肉が過熱し終わったら、あとから総重量の4％相当の醤油をかけると、とてもおいしく、上品な肉じゃがになります。
まぁ、しょうゆや味噌は加熱に弱いし、塩も変なタイミングで入れると水分奪っちゃうし、最後に入れるのが合理的なんですよね。
なんで、家庭料理の多くのレシピが途中で入れることになっているのか、知りたいです。
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勝間塾生のリレーコラムをお届けします！
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「なんとなーく心が晴れきらない人生を変えませんか? 」
(まりす、東京都在住、33歳、会社員)
みなさん、こんにちは。
勝間塾に入ると、どんなことがあるか。
私の場合は、モヤモヤ〜としていて、心に引っかかる何か、の正体が、コレだったのか〜(@_@)と、気付き始めました。
不思議なんですが、自分自身のことなのに、わからなかったんですよね。でも、みなさんも何かモヤモヤしていることって、あるのではないでしょうか。自分の本音がわからないような感覚って。
勝間さんから毎日刺激をいただくんです。すると、あれ? 私のモヤモヤしていたことって、コレかもと、じわじわと、ゆっくりと、少し気付くけど、また忘れ、忘れた頃にまた気付かされる。笑
あぁ、私の本音はこれだよなー、と。
すごくゆっくり染みてくる感じ。勝間さんは、私の性質を見抜いてる! スゴイ方ですね。もちろん一斉送信のメールですが、ずっと見て見ぬ振りをしてきて、うまく言語化できなかった問題を問題と認めるように促してくださいます。
入塾前は、仕事をしていても何か虚しい。本音は何? やりたいことがないこと? そんな状態でした。
今は、悪い意味で会社に依存しているのだということに気付いたところです。これからの計画を立て始めています。立てたままにしないように、サポメ仲間、塾仲間の方と共有するぞ! これからが勝負です。
専業主婦の方もたくさんいるし、時短ママもたくさんいますし、宿題が多いとか、本をたくさん読まなきゃ怒られる! とかもないですよ^_^
これからあなたも一緒に、メールをゆるりと毎日読んで、自分が抱えるなんとかしたい何か、を明確にしていきませんか?
---ここまで---
いかがでしたでしょうか。
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