ニュース：メールマガジン
やっと、レシピを見ずにパンやスイーツが作れるようになってきました
登録日：2017/04/05
4月5日 水曜日
こんにちは、勝間和代です。
私はもともとお菓子作りが趣味だったのですが、
ところが最近、ウィンウィンの開店を機に、
シフォンケーキとどう格闘したかについては、
「普段の食事と同じく、レシピをみなくても、
です。
なぜなら、通常の料理なら、それぞれの素材ごとの加熱時間とか、
ところが、スイーツになった瞬間に、まだまだ
「レシピをガン見する」
というのがいやだったのです。
そこで、とにかく、ひたすら
「パーセンテージと型の大きさのイメージ」
で材料を覚えるようにしました。
中心とするのは「卵」の量です。たまごだけは、
例えばシフォンケーキですと、卵の重量100gに対して
小麦粉 35g
砂糖 30g
牛乳 30g
油 25g
くらいになります。これを覚えておけば、
つまり、ざっくりと25～35%分、足していくイメージです。
バターケーキですと、もっと簡単で、卵、バター、小麦粉、
それぞれのケーキに具を入れる場合は、結構アバウトでよくて、
むしろ大事なのは焼き加減でして、私の好みとしては
「世の中のレシピよりも、相当ゆっくりと焼くこと。 たとえば、160-170度で55分とか」
が気軽です。なぜかというと、
クッキーやパンについても、同じように、
・スキムミルクは面倒なので、初めから水分はすべて牛乳で作る
・デニッシュなどバターが主役のパンを除き、
・イーストは初めから3gの小分けになっているものしか使わない
・レーズン投入口もトラブルの元なので、なるべくつかわない
ということをしたことからです。
だいたいの分量比を、
何れにしても、大量に作っても、
ちなみに、
・迷走
・どこへ向かっているのか
などいわれると、戸惑ってしまいます。
1つの仕事をするだけの時代ではありませんから、
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（まな丼 40代 大阪府在住 自営業）
まだ深く結婚を考えていなかった26歳での妊娠。
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当時は今のように育児休暇も充実しておらず、
もう以前のように働くのは難しいんだろうな、と。
頭にはいつもどこかでそんな思いが残っていました。
パート主婦、派遣社員での兼業主婦としての日々。
本当は正社員で働きたい。
あのまま仕事を辞めていなかったら今頃は第一線でもっと活躍出来
当時、社会から離れてしまっている気がして、
ずっとキャリアウーマンというものに憧れていたのだと思います。
もちろん勝間和代さんの本も読んでいました。
キャリアを持ちながらのワーキングマザー、
しかし、子どもの成長と共に、徐々に日々の生活に慣れ、
いつの間にか当時の気持ちを思い出すことが減っていました。
ところが転機が訪れます。
ふと「このまま人生を終わらせたくない」
そこにいた方々が勝間塾生のみなさんでした。
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現在ファイナンシャルプランナーとして活動しています。
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---ここまで---
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