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なぜ、一人1000円の食材費で勝間塾のバーベキューは分量が足りなくなったのか
登録日：2016/11/13
11月13日 日曜日
こんにちは、勝間和代です。
今週の月曜日は、勝間塾大人の遠足、関東編で山梨にブドウ狩りに行ってきました。
お昼はくじ引きで4人一組のチームに分かれて、一人当たり1000円の予算を幹事からもらって、合計4000円でチームごとに趣向を凝らしたバーベキュー用のメニューを考え、互いにプレゼンテーションして投票し合うゲームがあります。
そして、幹事としては食材費だけですから一人1000円で十分だろうと考えていました。私もふだん、自分で料理をするときには一人当たり350-400円の食材費が標準で、たまにみんなと船の中とかでバーベキューをするときには普段買わないような
・ステーキ用の牛肉
・豚ロース
などを、肉が1人当たり250gになる計算で買っても、だいたい1人900円くらいなので、足りなくなることはまったく想像していませんでした。
そして、買い物が予算内にみな終わり、いざ、バーベキューを作り始めて幹事が気付いたことは
「あれ、これ、明らかに30人分の食材にたりない！！」
ということなのです。
そこで、幹事があわてて肉や野菜を買い足してきてくれて、結局一人1500円くらいになりました。これはなぜこんなことが起きたのでしょうか？
実は、私がくじ引きで参加したチームはけっこうな分量を買っており、4人分の予算でだいたい5-6人くらいは十分に満腹になる量でした。なので、他のチームも同じくらい買っていたら、本来1000円で収まっていたわけです。
バーベキュー自体は、焼き物、鍋、お好み焼き、うどん、焼きそばなどいろいろ豊富なメニューで終わりましたが、ちょっと謎だったので、一通りバーベキューが終わった後、全チームの領収書を見せてもらいました。
そして、わかりました。要は、6チーム中、2チームしか、分量が十分でなかったのです。残りの4チームは4000円の予算に対して、4人分には満たない程度の食材量しかありませんでした。原因は単純で
「コスパの悪い食材がけっこうな割合で含まれている」
ということでした。具体的には、高い肉(牛肉のわりといいやつ)とか、高い魚介類(むきえび、タコ)、高い野菜(三つ葉、長ネギ、プチトマト)とか、加工食品(スライスしたカボチャ、キューブベーコン、鍋の汁の素)などが含まれていたのです。
では、この1000円の予算を考えるときに、どういう風に買い物をすればよかったのでしょうか？
実はこれ、私は単純に考えていまして、
「100g当たりの食材費の計算を習慣的にすること」
に尽きるのです。
私達は1食だいたい500gくらい必要としますから、もし、1人当たり1000円の食材費にしたかったら、100gの平均単価が200円を上回ってはいけません。
なので、肉を買うとしたら、鳥や豚ならだいたいオッケーですし、もし、牛肉を買いたいのなら、芋とかカボチャを丸ごとのまま買って、そこで浮かせた予算を回さないと間に合わないのです。
例えば，豆腐は350gで100円とかですから、重量コスパがものすごくいいんです。納豆もだいたい合格。とけるくチーズも一見高めですが、スーパーのPB商品なら、300gで500円とかなので、実は合格。鶏肉はだいたい100-150円が相場ですし、キャベツや芋類も全く問題ないです。
一方、最近は野菜が高いので、ブロッコリー、ピーマン、三つ葉、長ネギなど、分量が少ない野菜を買うときには、よほど気をつけないと、簡単に予算を喰ってしまいます。うちのチームは高い野菜はわけぎ100円くらいしか買わなかったし、肉は鶏肉、魚は秋鮭以外見向きもしませんでしたが、豪華なチームは結構な割合をコスパが高い食材に予算をつぎ込んでいました。
そして、意識的にか，無意識にか、幹事たちはあとから大量の
「さつまいも」
を買い足してきました(笑)。そう、さつまいもは100g当たりの相場が60-70円ですから、とってもコスパがいいのです。カボチャも同じぐらいですが、サツマイモはカボチャに比べると可食部が多いので、さらにコスパがいい！！
一応、次回のバーベキューからは、予算に対してメニューだけではなく、分量も気をつけるようにというルールが加わることになりそうですが、とにかく、100gあたりいくらかかるのか、また、どのくらいの栄養がそれで買えるのか、という発想を加えると、食材費も予算内に収まるのではないかと思います。
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勝間塾生のリレーコラムをお届けします！
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（瞑想♪Nao 東京都在住 40代 会社員）
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---ここまで---
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