ニュース：メールマガジン
焼き物をオーブンでためしてみて、惨敗
登録日：2016/02/18
2月18日 木曜日
こんにちは、勝間和代です。
煮物はだいたいセットすればほぼ自動でできるようになったのですが、焼き物は、魚と野菜くらいはなんとかなりますが、少し複雑なものになると、相変わらず、フライパンに張り付いていないといけません。
なので、昨日予告したとおり、IHレンジでやっていた焼き物を、なんとか、オーブンに移行できないか、試行錯誤中です。
で、今日はずっと
・きんぴらゴボウ
・サバの味噌煮
という定番を、なんとかオーブンでできないのか、ためしていましたが、結論から言うと
「惨敗」
でした。グリルとか、低温オーブンとか、ウォーターオーブンとかいろいろやってみたのですが、フライパンよりおいしくできない！！ 私の嫌いな
「まずくもないけれども、おいしくない料理」
ができあがってしまいます。
あきらめて、もういちど、フライパンで作り直して、何が違うのか、確認してみました。
そこでわかったのは
「張り付いているからこそ、できることがある！！」
ということです。
微妙に火力の調整をしたり、焼きムラがある所をかき混ぜたり、ひっくりりかえしたり、あと、一番大事なのは
「ここがちょうどできあがり」
というポイントを目で見ていて、そこで火を止めているんですよね。
グリルやオーブンでは、それができない！！
で、生焼けになったり、ちょっとほっておくと焦がします。
まぁ、きんぴらもサバの味噌煮も、火にかけてからせいぜい１０分前後で出来るものですから、張り付いていた方が早いし、あと、１０分だからこそ
「ここで数十秒、追加するかしないか」
みたいな判断が、人間でないと、まだまだ難しいようです。
またもう少し研究しますが、とりあえずは、火加減がシビアなものは、フライパンで作ることにします(笑)。
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勝間塾生のリレーコラムをお届けします！
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---リレーコラム本文---
「本能が目覚め始めました」
(コミュ名：ドリー 神奈川県在住 30代後半 フリーランス)
小さい頃は絵を描いたりピアノを弾いたりすることが好きでした。しかし「食べていくのが大変だから、芸術家にはなるもんじゃない」という大人の言葉を素直に受け止め、絵画や音楽を将来の職業にすることは考えませんでした。
高校生になっても将来のことをイメージできないままでした。卒業と同時に海外留学をし、大学もその地で卒業しました。
帰国後は英語力を活かして外資系企業に就職し、ステップアップとなる転職も何度かしましたが、片道一時間以上かかる都内への通勤や、組織に所属することの窮屈感が増すばかりでした。結婚、妊娠出産後も「経済的に自立したい」という思いから仕事を続けましたが、会社員という働き方にますます限界を感じるようになっていました。いつしか絵も描かず、ピアノも弾かなくなり、時間に追われる毎日でした。
ところが今年の半ばに、思わぬきっかけでフリーランスに転向することになったのです。当初は天から与えられたチャンスだと大喜びしましたが、すぐに自分の進みたい方向がわからなくなってしまいました。道に迷いながらも、とにかく自己成長したいという思いがあり、以前から親近感を抱いていた勝間和代さんのオフィシャルメールマガジンに登録したのが9月です。そこでサポートメールという有料メルマガの存在を知り、10月から購読し始めました。
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そうして私は、気がついたら再び絵を描いていました。そしてピアノも弾くようになりました。自分が進むべき道も少しずつ見えるようになり、本能が目覚め始めたのを実感しています。2016年もまた、みなさまとの新たな出会い、多くの学びに胸が高鳴る思いです。
---ここまで---
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