ニュース：メールマガジン
なんと、三つ星のお鮨やさんでも、炊飯時のお水は量っていました！！
登録日：2016/02/16
2月16日 火曜日
こんにちは、勝間和代です。
最近のこの無料メルマガで、もっとも反響が合ったものの1つが
「炊飯時に、お米にいれる水の量をcc単位で測る」
というものです。
先日、ひさしぶりに銀座の鮨よしたけさんにお伺いしたときに、ちょうどこのメルマガの話が出ました。
一緒に行った友人が
「よしたけさんでは、すし飯を炊く特に、さすがに測らずに勘でわかるんでしょう？」
と大将に尋ねたところ、
「とんでもない、ちゃんとグラム単位まできっちり測っていますよ！！」
と即答して、へーーー、と思いました。そう、よしたけさんはミシュランの三つ星のお鮨やさんですが、ちゃんと、三つ星でも測っているんです！！
ちなみに、このよしたけさん、西麻布の半地下のころからよくお伺いしていて、銀座に移転した後はほんと、場所が変わって西麻布時代のお客さんもあまりいかなくなったし、さらに銀座の激戦区でなかなかお客が入らなくて、本当に心配していました。
たまに行くときにも、お客さんが私たちの組だけ、ということがけっこうあったり、大将もちょっと弱気になって
「ランチをやろうかなぁ」
なんて言っていたので、それを私たちが止めて、とにかく、私を含めた常連さんが、
「何かの食事の時にはよしたけさんに行く」
という感じで行っていた時代が2年くらい合って、それがなんと、突然
「ミシュランの３つ星」
に選ばれ、そこから一気に予約が取れなくなって、昔のように毎月、とかはいかなくなってしまいました。なんせ、選ばれる前は、前日でも予約が取れましたから。今は1ヶ月から、数ヶ月先ですね。
それでも、あまりお客さんが入っていない移転直後の時にも、まったく質を落とさずに、ずっと経営的には苦しかったと思いますが、すばらしいお鮨を出し続け、その結果が高評価につながったのだと思います。
ただ、前から言われていますが、ミシュランをとってしまうと、ほんと、客層が変わりますね。これまでの常連さんしかいかない感じだったところが、完全に外国人観光客とか、若い女性を連れてきている中年の男性とかになっていました。
味は変わらずおいしく、またいきたいなぁ、と思います。なかなか予約が取れないので、早めに計画立てないといけないのですが、うーーーむ、向いていない。なにかいい方法を考えます。
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勝間塾生のリレーコラムをお届けします！
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塾生コラム新シリーズ「新入生行く年来る年編」をお送りいたします。
2015年に、サポートメールに登録した人、勝間塾に入塾した塾生、
勝間塾での最初の一年を、どう過ごしたのでしょうか。
どんな変化が起きたのでしょうか。
---リレーコラム本文---
「主人公は誰ですか?」
(コミュ名：にっち 地方在住 40代男性)
こんにちは!
突然ですが、スター・ウォーズの新作はご覧になりましたか?
皆様がこの文章を読んでいる時には、公開されているはずですね。
ところでスター・ウォーズの人気の秘密をご存じですか?
実は『ヒーローズ・ジャーニー』という物語の形式が鍵だそうです。
勇者が旅立ち、賢者と出会い、試練を経て帰還するという物語です。
スター・ウォーズは、この形式を忠実に再現しています。
世界中の神話や物語に共通した形式だそうです。
僕らは遺伝子レベルでそんな物語を求めている。
それがスター・ウォーズの人気の秘密かもしれませんね。
ここで少し質問をさせて下さい。
あなたはどんな物語を生きていますか?
あなたの物語の主人公は誰ですか?
まず少し、自分の話をさせて下さい。
遠い昔、夢がありました。
ワクワクする夢でした。
だけど、いつの間にか忘れてしまっていたようです。
それはとてもとても長い時間です。
そんなある日僕は
今あなたがこの文章を読んでいるように、
あるコラムを読みました。
北海道で農業を営んでいる方の体験談です。
そこには物語がありました。
苦難の中で勝間さんと出会い
友と励ましあい
新たな希望を手に入れたという物語でした。
僕はコラムを読んで、サポートメール会員になりました。
自分でもよくわからない行動でしたが、
何かを思い出せるような気がしたのです。
サポートメールが届き、コミュを覗いてみました。
そこには多くの物語がありました。
すでに成功されている方もいるし、
これから旅に出るという人もいました。
大変な試練に立ち向かっている人もいました。
だけど目的地は笑ってしまうくらいバラバラです（笑）
しかし、集まっている人たちには共通点がありました。
それは『夢を笑いごとにはしない』ということです。
仲間の夢も、家族の夢も、そして自分の夢も。
そこはドリームキラーのいない場所でした。
そんな場所だから僕は夢を思い出したのです。
そして今僕は、試練の真っ只中です。
まだまだラスボスを倒す力は身についていません。
だから宝はまだ手に入れていません。
だけど、このまま進んでいけば
自分を誇らしく思える日がやってくると信じています。
同じ場所をぐるぐると回っているのはもうやめたのです。
夢を笑いごとにするのはもうやめたのです。
先ほど質問をさせてもらいました。
あなたはどんな物語を生きていますか?
よろしければその答えを教えてやって下さい。
あなたの物語の主人公に。
出発の時はいつだって自分で選べます。
もしもあなたと出会う時があれば、お互いの物語を語り合いましょう。
こころより新しい出会いをお待ちしております。
---ここまで---
いかがでしたでしょうか。
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