ニュース：メールマガジン
夏は二輪車と相性が悪い・・・・
登録日：2015/08/03
8月3日 月曜日
こんにちは、勝間和代です。
毎年この季節、悩むのが
「夏の炎天下、自転車・バイクはきつい」
ということです。
日中、30度とか35度を超えてきますと、アスファルトの上で信号待ちしていると、そのまま熱射病で倒れそうになります。汗もだらんだらーーーんです。
走っているときには、風を感じるのでそこまで暑くないのですが、信号待ちや渋滞はとにかくつらい。なので、この季節はついつい、地下鉄やJRを使ってしまいます。だって、冷房効いてるんだもーーーーーん。
とはいえ、1年の内2ヶ月も使えない期間があるのは、せっかく雨の日対策はできたのですから、暑い日対策も考えたいと思います。
ファン付きの服とか売っていますが、いかんせん、服自体が長袖で暑いんですよねーーーー。ふーーーう。
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本日の出演情報
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本日 21時00分より、テレビ朝日「Qさま!!」に勝間和代が出演します。
今回のテーマは「答えるだけで脳が活性化！ 脳科学者・茂木健一郎の挑戦状！ 夏の脳力テストSP」です。
詳細は番組のホームページからどうぞ
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---サポメ本文---
ラテラル思考入門 〜 その３ ラテラルの基本は知識と発想のジャンプ
6月18日 水曜日
ラテラル3日目、焼き肉チェーンを考えていきましょう。ラテラルの基本は発想のジャンプですが、ジャンプをさせるときに、知識がないとまったくジャンプ出来ません。回転寿司もベルトコンベアの知識があったから、ジャンプ出来るわけです。
まず、焼き肉チェーンの問題点は何かというと、
「高い」
わけです。平均3000円弱。で、ちょっと想像してください。3000円分、回転寿司食べられますか(笑)？
で、3000円使ったときに、回転寿司と焼き肉、どちらの方が顧客満足度が高いでしょう。あるいは、回転寿司で1500円で得られる満足度に対して、焼き肉、2倍以上あるでしょうか？
正直言ってないと思います。ここが抜本的な問題なのです。すなわち、
「焼き肉チェーンの魅力を回転寿司並みか、それ以上にあげないといけない」
ということを機軸に、アイデアを考えていきます。
まず、なぜ焼き肉チェーンは高いのか
−肉が高い
のはもちろんありますが、ただ、充分に寿司も高いです。でも、さまざまな工夫で乗り切っているわけです。すなわち、ただ高いのではなく、一番の問題は
「回転率が悪い」
のです。そのため、回転寿司に比べて、人件費や店のコストの頭割り分が増えてしまいます。
なぜ回転率が悪いかというと、平たくいうと
「客が食べていない時間が長すぎる」
のです。
-注文した肉を待っている時間
-焼いている時間
などです。
つまり、ラテラルにものを考えると言うことは、同時に
「ボトルネックを探して、そこを解消するアイデアを練る」
ということがポイントです。
まず、注文した肉を待っている時間が長いのなら、例えば
「冷蔵ケースから勝手に持ってくる」
「食べ放題にして、値段管理をしない」
などの方法も考えられるでしょう。もちろん
「回転させる」
でもOKです。実際、温度管理をしたベルトコンベアの上を肉が回転する焼き肉チェーンもあります。
次、
「客に焼かせない」
ということもできるでしょう。
すなわち、注文を受けたら、焼いたものが出てくるのです。さらに究極、
「ほどよく専門家や、専門の機械が焼いた肉が回っている」
焼き肉チェーンがあれば、寿司のように充分な回転率があれば、流行るでしょう。そして、回転してまずくなった分は、ちゃんと廃棄するのです。
回転焼き肉チェーンはこんな感じであります。
回転席へご案内 http://krs.bz/katsumaweb/c?c=68460&m=175424&v=1d2fb2d1
このアイデアがうまく生きるかどうかは、実際に言ってみるのが一番なので、三重県ですが、機会があったら訪問してみたいと思います。
ただ、やはり単価が高いので、全国に広まっていません。
すると、もう少し抜本的なアイデアを他にも練らないといけないでしょう。
私の基本的な発想としては、やはり
「客に焼かせる」
のがムダだと思っています。油も飛ぶし、においも付くし、だいいち、素人が焼いても美味しくない。
そういう意味では、私がひいきにしているホルモン焼き肉「在市」も、ごちゃまぜ焼きというメニューは「客に焼かせずに、店の人が焼きます」。そうすると、おいしい上に、客回転もあがります。
そして、こういった「お肉を食べさせる店」でものすごーーーく流行っているのはどこだかわかりますか？
実は
「牛丼チェーン」
です。
そして、松屋などは、まさしく、焼き肉定食を提供しています。お店の人が代わりに焼いて、回転しているわけです。
なので、私だったら、いっそのこと
「焼き肉定食チェーン」
を作ってしまうことでしょう。また、焼き肉チェーンにするとしても、客単価を1500円に固定して、1500円以内でできるチェーン店、例えば
−肉の種類はすでに決まっていて
−ご飯とみそ汁がセット
−客には焼かせない
みたいなことを考えます。
しかし、この手の新しいアイデアをなぜ出せないかというと
「既存のチェーン店への設備投資が無駄になったり、従業員の解雇が必要になる」
からです。
実は、牛角チェーンを作ったオーナーの西山さんは、すでに牛角を売ってしまいました。そのヒントは、まさしく、こういった
「既存の業態の行き詰まり」
にあるのです。
いずれにしても、大事なことは
「何を解決すればいいか」
というポイントを絞って回りを観察していると、突然、その答えが別業界からやってきたりしますので、ラテラルで大事なことは、ボトルネックを意識するという習慣になります。
3日目の課題は
「あなたは、焼き肉チェーンの課題も含めて、ボトルネックの解消という視点をもつ習慣がありますか？ ないとしたら、これからどうやってつけていきますか」
です。
そして、次の課題は
「あなたはゲームの開発者です。最近はスマホで新しいゲームがどんどん出てきています。自分も何か新しいゲームを提供したいと考えています。どのようなゲームを企画すればいいか、企画案を出してください」
です。
既存の枠を外して、みなさん、楽しんでください!!
---ここまで---
いかがでしたか？
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